炸腰果- 好味道

每年的新年媽媽也會炸一些腰果作零食, 同時亦可加在蔬菜上一起炒, 十分野味的.  我曾試過一些同事媽媽炸的腰果及街外買的, 但始終覺得媽媽炸的腰果最好吃. 由於以往媽媽炸的腰果數量不多, 所以每次我也是靜悄悄走去廚房偷來吃.  媽媽知道我喜歡吃她的炸腰果, 所以今年特別炸多一點, 因此我可大飽口福. 而我亦在旁邊看看媽媽如何炸到此好吃的腰果, 原來很簡單呢, 只是加多一個步驟.

 以下便是炸腰果的過程
1) 用鑊先煲一些水
2) 待水滾後, 將腰果放入熱水拖一拖
3) 將腰果撈起, 放在筲基, 然後加少少鹽"及"京"乾水
4) 用摱火及油炸腰果, 同時要不斷炒動以防炸燶.
5) 待腰果略為轉色, 拿一粒來試一試是否鬆脆, 如鬆脆即可撈起"京"油
6) 待"京" 油彼, 把腰果放入祕密封的玻璃瓶內, 以保持鬆脆

註: 腰果數量可隨個喜好
     用來調味的鹽適量即可